太平健康网
当前位置: 首页 > 饮食 > 健康膳食 > 这些蔬菜需要特别处理

这些蔬菜需要特别处理

更新时间:2025-05-19 20:25:43
八字精批流年运程八字合婚八字起名

  这些蔬菜需要特别处理

  这些蔬菜需要特别处理

  在烹饪蔬菜过程中,有三类蔬菜是需要特别处理的,究竟是哪三类呢?

  1、豆类蔬菜

  豆类蔬菜中都含有一种能使血液的红血球凝集的有毒蛋白质,叫做血球凝集素。当食用烹炒不透的这些蔬菜时,常会引起恶心、呕吐等症状,严重时可致死。这些蔬菜还含有一种毒蛋白性质的抗胰蛋白酶,其毒性表现为抑制蛋白酶的活性,引起胰腺肿大。所以,烹饪豆类蔬菜时一定不能贪生,炒熟、煮透后方可食用。

  2、含草酸蔬菜

  草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收,导致身体缺钙。生吃可能会让你有中毒的风险,因此,在烹饪前一定要焯一下再炒,就算是凉拌这个步骤也不能少。而且,这类的蔬菜不能生吃。

  3、薯类蔬菜

  薯类蔬菜不宜生食的原因是由于含有有毒的苷类物质。淀粉含量很高的木薯块根中含有生氰苷类,不经浸泡煮熟,食后会发生氰氢酸中毒。至于马铃薯块茎中所含的茄碱(龙葵碱),在见光发绿的皮层中含量极高(可比正常块茎高10倍),即便煮熟后也不会破坏,根本不能食用。

  烹饪蔬菜常见的误区

  1、生吃蔬菜不洗干净

  现在蔬菜污染越来越严重,有各种农药和寄生细菌的残留,因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。

  2、先切菜后洗菜

  很多人经常为了省事儿,先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然,其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。

  3、烫青菜水量要够

  烫青菜或水煮青菜,时间很重要,太久容易破坏其中的维生素。只要水量足够,营养素就不会破坏太多。怎样的水量才够?至少要汆烫份量的5倍。汆烫后可将蔬菜丢入冰水,帮助去除蔬菜的辛辣与涩味。

八字精批 八字合婚 八字起名 八字财运 2025运势 测终身运 姓名详批 结婚吉日
已出生未出生
这些蔬菜需要特别处理相关文章:

吃荞麦能长寿?长寿食物让你多活几十年05-19

春季养生粥的做法05-19

喝汤要不要吃渣 解析喝汤的三大误区05-19

胃不好的人怎么喝蜂蜜05-19

口干口臭喝什么好?口干口臭常喝桂花茶05-19

食物伤胃 要少吃的食物有哪些?05-19

什么食物能预防大肠直肠癌?食用鱼类加蔬果05-19

春季适合吃什么食物?春季合理的饮食习惯05-19

付费后即可复制当前文章
《这些蔬菜需要特别处理-太平健康网》
限时特价:5.99元/篇原价:20元