如果是新鲜的秋葵，口感非常的清脆，味道是香甜的，营养价值高。所以很多人都喜欢吃秋葵。为了更长时间地保存秋葵，其实可以将秋葵晒干，这样存放的时间可以在一年以上。秋葵晒干之后同样可以炒着吃，当然也可以泡水喝，晒干之后的秋葵，其内部的营养成分并没有大量丢失，食用对身体同样有好处。
黄秋葵是可以晒干吃的。将一部分“当造”期的黄秋葵以生晒的方法晒干，晒干的黄秋葵干，易于保存，别看样子不太美观，由于将多余的水分蒸发掉，味道比起鲜的黄秋葵更浓，可说是当地农民食用黄秋葵的心得。
秋葵晒干了，一年四季可以吃。和客家人吃的菜干一个道理，用开水沥过一遍 然后放在阳光下晒到没有水分，干干的，晒出太阳的味道。拿来炖汤，或者炖肉都很不错，吃起来一样还保持原有的粘稠感，营养成分锁在里头呢。
就是晒的过程好反复，有太阳的日子 要连续晒三到四天 ，晚上要收起来 不然会着了露水。大约十斤新鲜的秋葵才能晒出一斤的秋葵干，所以价格也会稍微高一些。秋葵含有果胶、牛乳聚糖等，具有帮助消化、治疗胃炎和胃溃疡、保护皮肤和胃黏膜之功效，被誉为人类最佳的保健蔬菜之一。
秋葵不管是晒干吃还是直接吃，其内部所含的铁以及钙都不会丢失，具有很好的预防贫血的效果。吹秋葵有助于提高食欲，秋葵吃下去之后，能促进胃液分泌，对消化不良有很好的改善作用。秋葵汤中维生素a含量丰富，对于视网膜有非常好的保健效果。
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