结婚纪念日送蛋糕？不如自己动手做！

更新时间：2024-11-24 09:48:33

　　结婚纪念日送给爱人什么东西最好？很多男人表示，会在蛋糕店定做一个好吃又好看的蛋糕，其实与其到外面买，倒不如自己在家亲自动手制作，这样看起来会更加浪漫，爱人也更容易被感动。那么，结婚纪念日蛋糕怎么制作？

　　食材

　　主料

　　鸡蛋黄3个低筋面粉45g淡奶油380g蛋清3个细砂糖30g

　　辅料

　　细砂糖20g色拉油30ml牛奶30ml可可粉5g白砂糖20g新鲜水果150g黑巧克力20g丝滑巧克力20g白巧克力币30g

　　步骤

　　1.三个蛋黄里加入20克细砂糖，打匀至蛋黄颜色变浅，边搅拌边加入30ml色拉油，再边搅拌边加入30ml牛奶;筛入45克低粉，，5克可可粉用蛋抽搅拌均匀至光滑细腻无颗粒状

　　2.蛋白材料：蛋白3个，细砂糖30克蛋白用电动打蛋器打至粗泡状态，加入1/3砂糖，打至细腻的泡沫，再加入1/3糖，继续打至起纹路状态，把剩下的糖加入，继续打至干性发泡;

　　3.挑1/3蛋白霜到蛋黄糊盆中，切拌完全均匀后再挑1/3蛋白霜入蛋黄糊盆，继续切拌均匀;然后将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中，切拌均匀至光滑细腻无颗粒。

　　4.将混合面糊倒入6寸活底模中，倒8分满，在桌面上轻磕几下模具，震出气泡;送入预热好的烤箱。

　　5.温度：上下火170度，放下层，时间：30分钟; 出炉倒扣，彻底晾凉后脱模。

　　6.着重介绍下巧克力转印做法：这里有用到了黑巧、白巧、丝滑巧克力、色素、手绘图纸、裱花袋、隔水熔化巧克力的小锅。

　　7.手绘或打印一张自己喜欢的图片，在图片上覆盖上一张烘焙纸，用双面胶固定好(用烤盘的背面)，以免画的时候移动。

　　8.隔热水融化黑巧，将巧克力浆装入裱花袋中。

　　9.将裱花袋剪一个小口，勾勒出图案的整个轮廓和每种颜色之间的分界线。再把需要填充黑巧的部分填满巧克力浆。

　　10.将画好轮廓的图片放到冰箱里凝固，利用这个时间再去隔水融化白巧。将融化的白巧克力浆装入裱花袋，同样剪一个小口，从冰箱中取出图片，在需要填充白色的地方挤上白巧。用白巧浆加红色，填充可妮兔的耳朵和字母。

　　11.用丝滑巧克力，填充熊的皮肤。

　　用白巧浆加红色(分深浅两种颜色)，填充字母和红心。

　　12.颜色全部填完后，再用白巧浆沿着图片的整个外部轮廓描一遍。最后在整个图片上涂满白巧浆，注意不要超过轮廓线。涂完后，先在室温下大致凝固，然后再放冰箱冷藏凝固。

　　13.等图案凝固结实后，装饰蛋糕前从冰箱中取出，图案上放一张干净的烘焙纸，然后翻过来，将干净的烘焙纸翻到下面，揭开图片上的油纸，拓印好的图案就完成了。 (第一次做巧克力转印，揭开烘焙纸看成品，激动的手抖呐)

　　14.用巧克力铲将图案轻轻移到抹好淡奶油的蛋糕上(奶油抹面：淡奶油380克，细砂糖20克。)

　　撒上装饰糖，彩色巧克力心，结婚纪念蛋糕就完成了。

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