所谓“扶墙进”，是指在吃自助餐前先饿一两顿，好空出肠胃“大干一场”，以至于虚弱到不扶墙站不住；所谓“扶墙出”，则是指“战斗”后撑得艰于举步，不得不扶着墙。
究其原因，首先是中国人节俭惯了，自助餐一般是按人头算钱，而且费用不低，若不猛吃猛喝，就可能“亏本”；其次是和普通饭局不同，自助餐菜色多，选择余地大，而且无需顾忌同桌者的眼色，无需为“二桃三士”这样的尴尬局面缩手缩脚，只要肚皮装得下，大可甩开腮帮子足吃足喝，有如 此良机，焉能马马虎虎放过？
问题在于，钱固然是自己的，可身体却也是自己的。首先，先饿后撑，一曝十寒，肠胃先剧烈萎缩，再剧烈膨胀，一次两次尚可，次数多了，就容易弄出毛病。
其次，出于“够本”和“尝新”心理，中国人往往在自助餐席间专吃高价、高档的食物，如生猛海鲜之类，而对蔬菜、水果等“不值钱的货色”不屑一顾，殊不知如此取舍，一顿饭的热量、胆固醇和蛋白质摄入量，往往是平时几顿、甚至一周的摄入量之和，对身体健康的损害很大，即使不说长远，只论目前，这种挑剔的吃法，很容易让您没等到“扶墙出”，就得多跑几趟厕所。
自助餐起源于国外，在国外不但自助餐厅很多，且家庭聚会、朋友聚餐，也多半采取自助餐形式。一般而言，主菜品种不会很多，而蔬菜、水果等冷盘反倒唱主角，取餐也往往遵循冷盘—主菜—甜点的套路循环往复，不会一直盯着主菜作“重点围剿”。且许多自助餐场合不设固定座位，客人边走边谈边吃，这样固然是为了方便交流和交谈，但在客观上也有助于消化和健康。
“扶墙进，扶墙出”看似“够本”，实则赚了饭钱，赔了健康，说到底还是个赔本买卖。自助餐好吃，也可以吃，但要注意把握吃自助餐的分寸，“扶墙进、扶墙出”可绝不是什么好习惯。
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