抹茶慕斯中抹茶的秘密

更新时间：2024-11-24 00:25:10

　　喜欢抹茶，便爱上关于抹茶的种种。我想这便是恋人之间常说的“爱屋及乌”吧。如果爱屋及乌是一种感情的话，那我对抹茶就是这情。抹茶的本意其实就是“用石磨碾碎的茶”，所以抹茶自身便久含哲理。抹茶像是一位智者，散发着历史的幽香。

　　西点中抹茶慕斯也是很受欢迎的。想尝试制作的朋友请看以下介绍：

　　1、6寸慕斯圈底部用保鲜膜包紧，在外部垫个盘子，将小蛋糕片成厚约半公分的薄片，平铺在慕斯圈里备用

　　2、吉利丁片提前10分钟泡在冷水中，蔓越苺用冷开水泡软

　　3、40克糖倒入奶油奶酪中，一起隔热水用电动打蛋器低速搅拌至糖融化，奶酪呈膏状

　　4、牛奶煮热后（不必煮沸腾），加入抹茶拌匀，趁热加入泡软并控干水分的吉利丁片，轻轻拌至吉利丁片融化。将吉利丁抹茶牛奶倒入奶酪糊中拌匀

　　5、淡奶油从冰箱冷藏室取出，加入30克糖，隔冰水用打动打蛋器中速打发至淡奶油变浓稠，并出现明显花纹，呈色拉酱状

　　6、先取1/3量的打发淡奶油与奶酪糊轻轻拌匀，再将剩余淡奶油加进去拌匀。加入泡软并控干水份的蔓越苺拌匀

　　7、倒入铺了蛋糕片的慕斯圈里，用刀轻轻抹平表面，放冰箱冷藏一小时左右至凝固即可。表面白巧克力叶片做法：将白巧克力隔水化成液态后，轻轻刷在新鲜树叶的背面，多刷两次增加厚度，待完全凝固后，轻揭开即可。

　　很多国家在食品加工制作中常常用到抹茶，不仅仅是因为抹茶独特的品质。其实抹茶的制作工艺很繁琐，所以在茶道中大都不会看到抹茶的影子。虽然阿里上有很多抹茶商品，但实际上真正意义上的抹茶实际在市面上是不常见的。因为由于繁琐的工序，真正的抹茶价格很高。

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