什锦酸辣汤的做法

更新时间：2024-11-23 20:07:44

　　什锦酸辣汤，很多人一听到这个名字都会喜欢上这样的美食，特是很多喜欢吃酸辣食物的人，四川人特别的喜欢吃酸辣食物，这道菜也是四川那边发明过来的，但是一些不是本地的人不会做这个酸辣汤，更不会做什锦酸辣汤，什锦酸辣汤里面添加了各种菜，有黄花，还有蘑菇，还有很多，有十种，那么什锦酸辣汤的做法有哪些呢？

　　做法一

　　1. 将黑木耳、黄花菜用热水泡开后洗净沥干，黄花菜切成三段备用;新鲜牛肚洗净后切成条状备用;白干洗净后切成条状备用;新鲜鸡血凝固后下锅煮熟，捞起切成块状备用;

　　什锦酸辣汤的做法图解22. 大锅倒入开水，将事先备好的黑木耳、黄花菜段、牛肚条、白干条倒入其中，加入切碎的姜末，大火煮开;将胡椒粉和红薯淀粉拌匀后加入适量冷水，调匀后入锅勾芡搅匀;将鸡血放入锅中，再将搅匀的鸡蛋液倒入锅中，和匀;加入适量的盐、味精和醋，搅拌均匀后即可关火盛碗;食用时再撒上事先切碎的香菜末和葱末即可

　　小贴士

　　1.如果没有牛肚可以用猪肚或者其他自己喜欢的肉类替代;

　　2.白干也可以用其他自己喜欢的豆制品替代，比如：油豆腐、千张丝等;

　　3.没有新鲜鸡血的朋友可以去菜场购买猪血、鸭血等其他血类，不喜欢的朋友可以忽略;

　　4.生姜一定要切成碎末，这样可以增加风味;

　　5.胡椒粉要事先和淀粉一起用冷水搅匀，这样入锅后才不会结块;

　　6.鸡血要在开锅后下入，这样才可以保证其鲜嫩度，而醋在最后放则是为了保证其酸度;

　　做法二

　　1.加两碗半的水，趁水凉时加入醋~量随意，喜欢酸的多加点醋。因为随着加热，醋的酸味会变淡，醋会变香。

　　2. 水开前，加紫菜，和火腿虾仁蛤蜊肉之类你喜欢的食材，默默地等着水开…

　　3. 水开后，加胡椒粉，量随意，喜欢辣的多加点。黑胡椒粉更够味够辣~

　　4. 加鸡蛋~鸡蛋要打成蛋花哦~