辣椒精其实就是我们日常经常食用辣椒中的提取物，这些提取物微笑的量能够释放出很多的能量，让我们的味觉感受到非常的灼热。对于日常在饮食中特别喜欢吃辣的人群来说可能这就是能够解馋的调味料了，但是并不是我们想象的那么美好，因为这种辣椒精提取物对于身体存在危害。
作为一种植物的提取物，这些可以说浓缩的精华辣椒已经广泛应用在我们日常的饮食中了。特别是北方的饮食，我们一定要注意这类提取物的食用，特别对于肠胃不适和口腔溃疡的患者。
辣椒精”的学名叫做“辣椒油树脂”，是从辣椒中提取、浓缩而得的一种产品，具有强烈的辛辣味，被用来制作食品调料。它除了含有辣椒的辛辣成分之外，还含有辣椒醇、蛋白质、果胶、多糖、辣椒红色素等百余种复杂的化学物质。 辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度。切勿在未稀释时直接食用
辣椒精是采用科学方法从天然原料辣椒中提取，经分离精制而成的一种天然的具有辣味的调味品。其有效成分为辣椒素、蛋白质、氨基酸和糖类，此外还含有少量辣椒红色素。
辣椒精为粘稠状橙红色液体，味觉纯正，性能稳定，辣度含量高可以很好的分散于油中。辣椒精广泛应用于各种含辣食品的调味或用作食品厂的原料。亦可用作餐馆、食堂、家庭的常备佐料，直接用于烹饪调味，可直接用于烹饪川、鄂、湘等菜系。 尤其在卤菜和其它要求不能看到原料而能入味的食品上效果尤佳。
辣椒精有两种：一种是油性辣椒精，一种是水性辣椒精。
辣椒精并不是一种非法添加剂，而是一种天然食品成分的提取物。但因为辣椒精是辣椒中辣味物质的浓缩产品，它可以制造出天然辣椒所不能企及的高辣度，所以皮肤、眼睛、口腔、呼吸道和消化道有损伤、有炎症或有溃疡的状态下，千万不要尝试含有辣椒精的食品。并且不要食用未稀释过的辣椒精
由于“辣椒精”、“火锅红”等添加剂，它们的主要成分是人体不宜超标食用的物质。根据《食品安全法》规定，餐饮单位只可少量添加食品添加剂，在火锅中超量使用“化学添加剂”是不合规定的。再有就是一种叫“变态辣翅”的，也不宜食用。
辣椒精这类食物在日常不能够食用太多，避免对我们的身体造成不良的影响。特别是日常喜欢吃辣的人群一定要选择正确的食物和调味料才是最好的，对于胃穿孔或者肠胃不适的人群来说应该尽量避免食用辣椒精这类调味料。
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