抹茶蛋黄酥是什么

更新时间：2024-11-23 04:00:20

　　抹茶蛋黄酥是什么呢？今天我们就来聊一聊抹茶蛋酥派究竟是什么的问题。抹茶蛋黄派从名字上面来说我们就知道是用蛋黄酥制作的甜点。那么具体我们应该怎样制作呢？怎样制作抹茶蛋黄酥味道才会更加好呢？第一，我们应该准备好蛋黄酥以及抹茶其次，我们应该好好了解一下抹茶蛋黄酥的制作方法。只有具体了解抹茶蛋黄酥的具体步骤，我们才可以更好的制作抹茶蛋黄酥。接下来我就具体讲一下抹茶蛋黄酥的制作方法。

　　主料

　　中筋面粉 (120g 150g) 黄油 (60g 60g) 糖粉 (30g) 温水 (60g)

　　辅料

　　抹茶粉 (10g) 红豆沙 (适量) 鸭蛋黄 (12个)

　　厨具

　　电烤箱

　　分类

　　常见菜式烘焙派塔小吃咸甜烤数小时普通难度

　　1将黄油加入面粉和糖粉中

　　2搓成屑状

　　3加入温水揉成光滑的面团

　　4油酥制作：将黄油加入面粉和抹茶粉中揉成光滑的面团

　　5和好的油皮、油酥面团用保鲜膜包好，静置30分钟

　　6将油皮和油酥面团各分成小剂子

　　7将油皮面团揉圆，压扁后包入一个油酥面团

　　8皮包油酥，包成球状，收口朝下放置在桌上

　　9取油酥皮擀成牛舌状

　　10从下向上卷成筒状，收口朝下松弛20分钟

　　11再次将松弛后的面团擀成长条状，从下向上再次卷起来

　　12收口朝下松弛20分钟

　　13竖起来按圆压扁

　　14擀成圆形

　　15取适量红豆沙平铺在面饼上

　　16放入一个蛋黄

　　17封口包成圆球形，收口朝下烤箱预热180度，上下火，中层烘烤30分钟即可

　　小窍门：

　　失败总结：大家以此借鉴好啦

　　1、油酥的配比似乎不是很好，表面不够光滑，下次应该加入更多的黄油试试。

　　2、油皮要揉至面团出筋，表面光滑，因为面团有一定的筋性才能包得住油酥。

　　3、制作过程中，暂时不操作的油酥皮要用保鲜膜盖好，避免表面干燥。

　　4、擀得越长，卷得圈数越多，层次就越多。这次由于油酥的关系，所以擀的不够薄，出来的层次不好看。

　　5、擀卷前的松弛要充分。

　　抹茶蛋黄酥是什么的问题我们已经明白了，我们也已经知道了抹茶蛋黄酥的具体制作步骤。所以接下来就是看大家了。动起手来，相信大家可以做出一份美味的抹茶蛋黄酥的。好好准备吧。抹茶蛋黄酥是聚会上面不可缺少的一份甜点，如果我们知道制作方法，这无疑对我们有巨大的帮助，所以，加油吧。好好学抹茶蛋黄酥的制作方法吧。

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