蛙有很多类型，常见的是田地里的青蛙，而提供人们食用的多是牛蛙，体积大，肉质嫩，非常鲜美，吃法也是各有不同，我们可以炒着吃，烤着吃，也能红烧着吃，虽然很多人喜欢吃烤牛蛙，对其营养，制作的配方等都不了解，只能从商店购买食用，因此我们可以了解后自己做菜，下面就一起来了解牛蛙的价值及烤牛蛙配方。
养殖价值：
牛蛙体大肉肥，是世界著名的肉用型蛙类，特别是蛙腿在国际市场很畅销，牛蛙除供人们食用外，蛙皮可制革，加工后的皮革经染色处理，可制精美的皮鞋，手提包及手套等。
经济价值：
牛蛙牛蛙具有生长快、味道鲜美、营养丰富、蛋白质含量高等优点，是名贵食品。也可以出口创汇。其皮还可制革，脏可制药;牛蛙生长快，肉质细嫩，味鲜美，是低脂肪高蛋白的高级营养食品;蛙皮可制作高级皮革，其草皮薄、柔软、坚韧，是制造上等钱包的材料，皮带、领带、皮鞋、乐器、外科手术线的优良原料，蛙内脏可以药用，蛙油可制作高级润滑油。
做法一：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
1、生火：先将烤炉清理干净放好，加入木炭(粟炭)点燃，放炭充分燃烧，再把炭火用火钳刨开铺成厚度为1.5-2厘米高的火层。
2、烤制：将牛蛙串放在炉面上，刷油(两面都刷)烤制，再翻来覆去地烤。串子看上去油泡翻滚，颜色变白变黄表示成熟，边烤边用小刀破口刷油烤至焦黄，里面没有水溢出表示成熟。烤制时间长短应根据火候大小，、串子品种而定，但千万不能烤焦。边烤边刷油，待食物烤到九成熟时及时撒上辣粉、孜然角或粉。刷上油，稍烤一下既可起炉出售，不吃辣的不加辣粉。
做法二：
主料：牛蛙
配料：油、盐、味精、花椒、泡椒、胡椒、姜、蒜、料酒
做法：
1、牛蛙切成块，然后加入白酒清洗，反复2-3次，每次3分钟左右，注：要用力揉搓。这样是为了去除牛蛙的腥气和土气味，然后备用
2、 油烧至6成热放入牛蛙炸4-5分钟取出备用
3、锅中放油50克，烧至5成热加入将蒜片炒至出香味，再加入花椒胡椒泡椒炒1-2分钟，放入牛蛙 加料酒煸炒3-4分钟，加入清水50克，加入盐味精煮5-8分钟即可。
牛蛙的价值及烤牛蛙配方熟悉后，人们可以购买牛蛙自己做菜，烤牛蛙具有烧烤的性质，烤的时候性质烤熟，防止肉里面含有细菌或是寄生虫，而人类吃了后身体也会隐藏寄生虫，对身体就会有伤害。如果患者不能发现疾病的，会造成身体很多部位或是器官不适，我们在吃牛蛙的时候必须提高警惕。
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