铁板黑椒牛柳的做法
铁板黑椒牛柳的做法
原料：牛里脊、黑胡椒酱、洋葱丝、青椒片、料酒、精盐、味精、鸡蛋、料酒、鸡精、黄油、色拉油、食粉、生粉各适量。
制作方法
1、牛里脊肉切成片。加入食粉、生抽、味精、料酒、清水、生粉拌匀，再加入鸡蛋拌匀，淋入色拉油，放入冰箱，用4℃的温度冷藏约3小时。
2、铁板烧热，抹上黄油，放洋葱丝垫底。
3、锅置旺火上，掺色拉油烧至六成热，下牛里脊肉片滑断生起锅，沥去余油。锅留余油，烧热下洋葱丝、青椒片炒出香味，下牛肉片，烹料酒，下精盐、味精、鸡精翻炒均匀，起锅盛入烧好的铁板上，盖上铁板专用盖上桌。
4、铁板菜上桌，把盖打开，烹入黑胡椒酱，再加盖，稍候即可开盖食用。
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