铁板黑椒牛柳的做法
铁板黑椒牛柳的做法
原料:牛里脊、黑胡椒酱、洋葱丝、青椒片、料酒、精盐、味精、鸡蛋、料酒、鸡精、黄油、色拉油、食粉、生粉各适量。
制作方法
1、牛里脊肉切成片。加入食粉、生抽、味精、料酒、清水、生粉拌匀,再加入鸡蛋拌匀,淋入色拉油,放入冰箱,用4℃的温度冷藏约3小时。
2、铁板烧热,抹上黄油,放洋葱丝垫底。
3、锅置旺火上,掺色拉油烧至六成热,下牛里脊肉片滑断生起锅,沥去余油。锅留余油,烧热下洋葱丝、青椒片炒出香味,下牛肉片,烹料酒,下精盐、味精、鸡精翻炒均匀,起锅盛入烧好的铁板上,盖上铁板专用盖上桌。
4、铁板菜上桌,把盖打开,烹入黑胡椒酱,再加盖,稍候即可开盖食用。
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