卤汤的家常做法

更新时间：2024-11-23 07:21:13

　　卤汤是很多人比较喜爱的选择，这类汤含有的营养价值很高，而且卤汤在制作上也是比较复杂，卤汤的做法看似简单，但是想要能够很好的制作出美味的卤汤，就需要对它的制作技巧进行认识，尤其是对一些使用材料多制作成的卤汤，更是要注意制作方法，这样制作出来的卤汤味道才会更加不错。

　　卤汤的做法：

　　肉丝什锦卤汤

　　材料：里脊肉，粉条，海带，黄花菜，茴子白，胡萝卜，素鸡，葱花，生姜末，蒜蓉，鲜红辣椒丁，花椒，食盐，料酒，生粉，酱油，山西老陈醋

　　做法

　　1.里脊肉切成丝，用少许的食盐、料酒、生粉抓匀腌制10分钟

　　2.锅内放油，放入3～5粒花椒，炸至出香味，放入肉丝炒至变色

　　3.放入葱花、生姜末、蒜蓉和鲜红辣椒丁，用铲子煸出香味

　　4.海带和黄花菜洗净，用冷清水泡发，海带切成丝，黄花菜去掉根部

　　5.卷心菜和胡萝卜洗净，切成丝

　　6.锅内放入胡萝卜丝、海带丝和黄花菜，用铲子翻炒均匀

　　7.往锅内加入适量的酱油

　　8.加入适量的食盐

　　9.倒入适量的清水，以没过食材表面

　　10.素鸡切成条状，加入锅中

　　11.大火煮至水开

　　12.放入卷心菜丝

　　13.粉条提前泡发煮熟，放入锅中。(PS我的粉条是提前煮熟的，我觉得这样做好的汤更清丽。如果是生粉条，可以把这一步放在第10步，先把粉条煮熟，再放素鸡和卷心菜)

　　14.大火煮开即可，也可以加入适量的葱花或香菜

　　按照以上方法进行制作卤汤是很好选择，这样的卤汤的做法过程并不是很复杂，而且制作的时候使用材料也是比较简单，对不太会做卤汤的人群是很好之选，制作卤汤也需要适量进行，不宜制作太多，这点制作卤汤的时候要注意。

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