奶酪对于很多中国人来说是不那么熟悉的，因为很多人会觉得奶酪有股奇怪的味道，所以一般是不怎么愿意吃的，就更不要提奶酪的作用了，这个很多人是更不会知道的。但是对于外国的大多数人而言，奶酪这种食品几乎可以说是每天都会吃到的，因为他们知道奶酪的营养价值是非常高的。
对于大多数人中国人来说，国外的一些食品基本上都是吃不惯的，就比如上面说的奶酪，还有牛排、鱼子酱、鹅肝等等。虽然这些食品的营养价值都很高，但是这就应该是饮食文化的差异吧。下面就来详细说说奶酪的作用。
奶酪(其中的一类也叫干酪)是一种发酵的牛奶制品，其性质与常见的酸牛奶有相似之处，都是通过发酵过程来制作的，也都含有可以保健的乳酸菌，但是奶酪的浓度比酸奶更高，近似固体食物，营养价值也因此更加丰富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶浓缩而成，含有丰富的蛋白质、钙、脂肪、磷和维生素等营养成分，是纯天然的食品。就工艺而言，奶酪是发酵的牛奶;就营养而言，奶酪是浓缩的牛奶。
奶酪是牛奶经浓缩，发酵而成的奶制品，它基本上排除了牛奶中大量的水分，保留了其中营养价值极高的精华部分，被誉为乳品中的’黄金“。每公斤奶酪制品浓缩10公斤牛奶的蛋白质、钙和磷等人体所需的超牌营养素，独特的发酵工艺，使其营养的吸收率达到了96%—98%。奶制品是食物补钙的最佳选择，奶酪正是含钙最多的奶制品，而且这些钙很容易吸收。就钙的含量而言，250毫升牛奶=200毫升酸奶=40克奶酪。
奶酪能增进人体抵抗疾病的能力，促进代谢，增强活力，保护眼睛健康并保护肌肤健美。
奶酪中的乳酸菌及其代谢产物对人体有一定的保健作用，有利于维持人体肠道内正常菌群的稳定和平衡，防治便泌和腹泻。
奶酪中的脂肪和热能都比较多，但是其胆固醇含量却比较低，对心血管健康也有有利的一面。
所以，了解了这么多，大家都是应该了解了奶酪以及奶酪的作用。其实对于奶酪的作用的详细了解，这对于大家以后的生活是有好处的。虽然油一部分人是吃不惯奶酪，但是还是有很多人是可以吃奶酪的，所以有了奶酪的作用的了解，大家以后在吃的奶酪的时候就会方便了很多。
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