在我们广东的老西关牛杂是广州具备的特色小吃行业的代表之一，它是广州十大名小吃之一。而且在老西关的这个地方，牛杂所具备的特点就是肉浸泡着汤入味之后所带来的鲜美口感，而且呢汤带着肉的香浓感觉，并且里面我们会加一些香料以及中药材，经过烹煮之后所携带的自然清香，吃着肉并且喝汤，越吃越香，味道令人回味无穷。并且呢它可以强身健体，滋阴补阳，是属于风味小吃的极品。并且按照我们中医的解释，牛杂汤可以以脏补脏，对人体的五脏六腑都是有滋补的作用的。牛杂汤怎么煮？下面为大家详细的介绍。
我们只需要将牛杂汤的食材准备好就可以的啦。那么牛杂汤有什么食材呢！牛杂汤主要的食材就是白萝卜、姜片、牛杂、香菜、盐、胡椒粉等等。我们首先一定要先将牛杂清理干净，去除它的腥味是最重要的，以免影响口感。然后我们将以上所有的食材放入电压力锅当中煮，在起锅的时候我们最后再加入香菜和胡椒粉以及盐，这样可以保证牛杂汤味道的鲜美。
牛杂汤中的白萝卜具有消食、化痰、宽中、健脾胃的功效，而香菜具有健胃、透疹、增强免疫力的功效。尤其是在寒冷并且干燥的冬天更应该多保一些牛杂汤来喝，可以有效的滋阴润燥，我们当地流传着这么一句话叫做冬吃萝卜夏吃姜。
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