患有糖尿病的人是非常痛苦的，因为需要常年服用药物而且也要注意饮食。糖尿病人不能吃油炸油腻高脂肪和含糖量高的食物，豆角是家庭里必备的美味菜肴，豆角里含有丰富的蛋白质，微量元素、维生素等营成份。豆角营养价值高而且也能分解糖代谢的作用适合糖尿病人食用。
豆角是厨房里最有营养的蔬菜之一，不仅好吃而且还有健脾、补肾补血的效果，常吃豆角还有增强胃动力的作用使肠道蠕动预防便秘的效果。豆角做法非常多而且豆角适合所有人食用。
【豆角是什么】 豆角是夏天盛产的蔬菜。含有各种维生素和矿物质等。嫩豆荚肉质肥厚，炒食脆嫩，也可烫后凉拌或腌泡。豆荚长而像管状，质脆而身软，常见有白豆角和青豆角两种。
豆角一定要焯透，以防止中毒。因为豆角和其它豆类蔬菜一样，都含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，严重的还会出现出血性炎症。中毒后病人可有上腹痛。饱胀、恶心、呕吐、腹泻等 。重者可有呕血、四肢麻木等症状。这两种中毒物质不耐热，经充分加热后，就可将有毒物质破坏。预防豆角中毒的主要方法是把豆角彻底炒煮、熟后，再食用。
豆角含丰富维生素B、C和植物蛋白质，能使人头脑宁静.调理消化系统，消除胸膈胀满。
理中益气 补肾健胃 和五脏 调营卫 生精髓
糖尿病人应该注意生活饮食规律，多吃新鲜的蔬菜水果，坚果豆制品等多吃降糖的食物，如芹菜、木耳、洋葱、柚子等，多喝水。加强锻炼，保持心情愉快，对糖尿病人来说豆角是可以吃的还有很好的抗病毒增加免疫力的作用。
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