番茄在世界上是最普遍栽植的蔬菜之一，中国是盛产番茄的主要国家，在许多地区都广泛种植西红柿.现在人们对番茄的需求越来，种植番茄的面积也在不断地增加.番茄的外皮呈红色，很光滑，味道酸甜.番茄素的主要功能就是补血，尤其适合产后食用.经科学研究证明血浆中含有的番茄素越多患癌症等难治的病症的几率就越低.
番茄素的营养价值很高，且在医学上也有很高的价值，长食用番茄素可以有效地抑制乳腺的增生，使黄斑的颜色变得越来越浅.而番茄素的制作过程也是很繁杂的，人们把番茄素提取后可以制成很多，比如番茄饮料，番茄汁等.那么番茄的作用还有什么？下文将为您详细介绍！
1. 预防和抑制癌症：最新研究成果表明，每天摄取30毫克番茄红素，可以达到预防前列腺癌、消化道癌以及膀胱癌等多种癌症的效果.人体无法合成番茄红素，必须从膳食中摄取，吃一个生番茄只能吸收0.05毫克的番茄红素.因此，在前列腺疾病的治疗中，补充番茄红素是必不可少的.
2. 保护心血管：在动脉粥样硬化的发生和发展过程中，血管内膜中的脂蛋白氧化是一个关键因素.番茄红素在降低脂蛋白氧化方面发挥着重要作用.据报道，口服天然番茄红素，能使血清胆固醇降至5.20毫摩尔/升以下，番茄红素用于防治高胆固醇和高血脂症，可以减缓心血管疾病的发展.
3. 抗紫外线辐射功能：番茄红素能对抗紫外线损伤.研究人员给10名健康人各补充28毫克β-胡萝卜素和2毫克番茄红素1-2个月，结果服用番茄红素人群紫外线引发红斑的面积减少，程度减轻.
番茄素在大家生活中即使长时间食用没有任何的坏处，可以放心大胆的食用.在能量上来说，番茄的能量远远要比番茄本身高的多.番茄素设计各种消费人群，很多水果蔬菜中也含有少量的番茄素.随着消费者对番茄素的需求不断增加，番茄素的生产也在不断扩大.
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