油条是一种常见的食品，很多地方的人都喜欢将油条用来当早餐吃。油条是一种油炸食品，如果是减肥的人群的话最好还是不要食用油条，早餐的时候可以选择吃一些清淡的食物，酸奶以及白米粥等都是非常不错的选择，那么，如果是皮肤过敏者的话能不能吃油条呢？下面我们来看看。
如果是单纯的皮肤过敏的话是可以选择吃油条的，但是如果是对油条过敏的话就不能食用油条了。所以，一般的过敏性皮肤患者是可以吃油条的，下面，我们了解一下关于油条的一些知识。
油条的制作过程
首先是发面，即用鲜酵母或老面(酵面)与面粉一起加水揉和，使面团发酵到一定程度后，再加入适量纯碱、食盐和明矾进行揉和，然后切成厚1厘米，长10厘米左右的条状物，把每两条上下叠好，用窄木条在中间压一下，旋转后拉长放入热油锅里去炸，使膨胀成一根又松、又脆、又黄、又香的油条。在发酵过程中，由于酵母菌在面团里繁殖分泌酵素(主要是分泌糖化酶和酒化酶)，使一小部分淀粉变成葡萄糖，又由葡萄糖变成乙醇，并产生二氧化碳气体，同时，还会产生一些有机酸类，这些有机酸与乙醇作用生成有香味的酯类。
从上面的反应中，我们也许会担心，在油条时不是剩下了氢氧化钠吗？含有如此强碱的油条，吃起来怎能可口呢？然而其巧妙之处也就在这里。当面团里出现游离的氢氧化钠时，原料中的明矾就立即跟它发生了反应，使游离的氢氧化钠经成了氢氧化铝。氢氧化铝的凝胶液或干燥凝胶，在医疗上用作抗酸药，能中和胃酸、保护溃疡面，用于治疗胃酸过多症、胃溃疡和十二指肠溃疡等。常见的治胃病药“胃舒平”的主要成分就是氢氧化铝，因此，有的中医处方中谈到：油条对胃酸有抑制作用，并且对某些胃病的一定的疗效。
制作油条用到的明矾是一种有害的物质，无论是明矾还是在制作过程中所产生的氢氧化铝都是有害的物质，它们里面含有铝元素，铝是一种低毒物质，它并不是人体所必需的微量元素，它是引起很多疾病的因素，所以，长期吃油条是对健康不利的。
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