日常生活中，我们很多饮食习惯都是一代传一代，大家就理所当然的觉得这个是正确的，其实这都是没有科学依据的，小编就来给大家扫盲一下。
◎人人都可食用醋
醋对人体健康有多种益处，但并不是人人都可以食用的。以下几类人群就不宜食用醋。
(1)胃酸过多者：因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重疾病，而且醋本身有丰富的有机酸，会使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以致胃酸增多，溃疡加重。
(2)对醋过敏者：因食醋会导致部分人身体出现过敏而发生皮疹症状、瘙痒、水肿、哮喘的症状等，所以应该禁用。
(3)患低血压者：患低血压的病人食醋会导致血压降低而出现头痛头昏、全身疲软等不良反应。
(4)骨折时：老年人在骨折治疗和康复期间应避免吃醋。醋由于能软化骨骼和脱钙，破坏钙元素在人体内的动态平衡，会促发和加重骨质疏松症，使受伤肢体酸软，疼痛加剧，骨折迟迟不能愈合。
◎吃酸菜无禁忌
不少人喜炊吃酸菜，适当吃点酸菜可以调节胃口，增加食欲。但若嗜食酸菜成瘾，大量吃酸菜，则是不当的。
因为腌制的酸菜中，含有大量的草酸和钙。由于它酸度高，食用后不易形成草酸钙排出体外，而会被大量吸收，容易沉积形成尿路结石。另外，酸菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏。大量吃酸菜会使人体抑制草酸钙结晶体沉积和减少尿路结石形成的能力大为降低。因此，大量食用酸菜对人体是有害的。
◎食用大蒜无禁忌
大蒜是一种常用调料。生食时，香辣可口，开胃提神;加在肉食中，可以去腥除膻，添香增味。它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素、挥发油等多种营养素，具有一定的营养价值。
大蒜所含的大蒜素，有杀菌作用，味道辛辣，其性温和，有较高的医疗价值。研究表明，大蒜对葡萄球菌、大肠杆菌、伤寒杆菌、霍乱弧菌、炭疽杆菌和其他致病菌都有抑制和杀灭作用，因而被称为“天然的广谱抗生素”。近些年来，科学家研究发现，大蒜还有良好的防癌作用。经常吃些大蒜，对于身体健康大有裨益。
然而应该注意的是，食用大蒜也应适量。如果以为它是保健食品就不加节制、过量食用，也是不适宜的。实践证明，过量食用大蒜，会使心脏病的症状、高血压病的症状、糖尿病、肥胖症等疾病加剧;长期大量吃大蒜，会使轻度胃炎或胃溃疡患者发生腹痛，还会损肝脏和眼睛。
过量食用大蒜，还会杀死寄生于肠内的有益细菌，破坏体内制造维生素B2和B6的“原料”，妨碍人体对B族维生素的吸收。大蒜还含有某些物质，能损伤红细胞中的血红蛋白，长期过量食用会导致贫血。
总结：醋，酸菜，大蒜都是我们日常食用比较多的食物，但是任何东西都是有一个量，过量了，必然会产生一些不好的物质。而且醋并不是适用于所有人的。(文章原载于《养生保健指南》，作者：顾勇，刊期：2012.08，版权归作者所有;转载目的在于传递更多信息，并不代表作文库知识百科赞同其观点和对其真实性负责。如涉及作品内容、版权和其它问题，请尽快与我们联系，我们将在第一时间删除内容)。
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