大蒜是厨房中必备的调味品之一，不仅可以烹调出美味的菜肴，还含有丰富的营养成分，大蒜中含有17种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、缬氨酸的含量较高，蛋氨酸的含量较低，白皮蒜的必需氨基酸含量低于紫皮蒜，但氨基酸总量百分比略高于紫皮蒜。大蒜中矿物元素含量以磷为最高，其次为镁、钙、铁、硅、铝和锌等的含量为高。
挑选大蒜的技巧
良质蒜头——蒜头大小均匀，蒜皮完整而不开裂，蒜瓣饱满，无干枯与腐烂，蒜身干爽无泥，不带须根，无病虫害，不出芽。
次质蒜头——蒜头大小不均匀，蒜瓣小，蒜皮破裂，不完整。
劣质蒜头——蒜皮破裂，蒜瓣不完整，有虫蛀，蒜瓣干枯失水或发芽，变软、发黄、有异味。
大蒜的储存方法
这个季节大蒜并不易发芽，买来的大蒜放入不是太密封的容器中，置于阴凉干燥处即可，不需冷藏。一般保鲜2个月没有问题。在春节过后老蒜容易发芽的时候，则可把大蒜用锡纸紧贴蒜身包好，放入密封盒中入冰箱冷藏，这样同样可保存2月之久。
如何鉴别大蒜的质量？挑选大蒜的技巧相关文章：
三招教你辨别臭豆腐的好坏11-22
如何挑选到甜提子？什么样的提子最甜11-22
老玉米和嫩玉米怎么辨别？教你挑出好玉米11-22
好的银耳有什么特点？11-22
三文鱼多少钱一斤？三文鱼怎么挑选11-22
燕麦片燕麦粉还是带皮燕麦 如何选择才好11-22
这八种食物坚决不能在超市买11-22
菠萝果干的三种吃法 菠萝干功效大揭秘11-22