如果说中国人吃盐太多导致高血压比例居高不下，那么美国人就是因为吃高胆固醇食物导致的。熟悉美国快餐的人都知道，他们的饮食里糖多，脂肪多，蛋白质多。美国人自己烹调食物时喜欢用含胆固醇较高的动物油，此外每天还摄入大量黄油，这些都是容易诱发高血压的不良饮食习惯。
现在随着生活水平的提高，很多家庭的餐桌上，大鱼大肉是每天都有的。虽然这是好事儿，日子越过越好了嘛，但大家不知道的是，鸡鸭鱼肉这些丰盛的饭菜，每一道里面都有大量的营养物质，同时也暗藏了一定的危险。
我们身体里面的脂类物质主要分为两大类，一类是脂肪，另一类是类脂，而胆固醇就是类脂中的一个重要部分。本身胆固醇是我们人体必需的物质，我们需要它来分泌激素、维生素D和帮助消化食物的物质。
但是，跟钠离子一样，胆固醇过高，也会增加高血压的风险。因高胆固醇而来的肥胖和饱和脂肪酸在人体中含量的升高，都是造成血压增高的重要原因。
亚太心血管疾病和中风调查显示，亚洲人体内的胆固醇每增加一单位(1mmol/L)，心血管疾病死亡危险几率就增加35%，和血管有关的中风几率也会增加25%。看到这个数据，会不会让你对胆固醇高的危害，有更加直接的感受？
所以，为了降低高血压的风险，我们应该少吃一些高胆固醇的食物，主要是鸡蛋、奶制品、肉类和家禽。比如猪肾、猪肝、鸡肝、虾皮、鲜蟹黄、鹌鹑蛋、羊头肉、松花鸭蛋、咸鸭蛋、鸭蛋黄、鸡蛋黄、猪脑等。尤其是心、肝等动物内脏，已经患有高血压的人，吃它们的时候更是要慎之又慎。
但是这并不意味着，以上这些含胆固醇的食物我们就坚决不能吃。我遇到很多患者，一听到我叮嘱他们少吃肉奶蛋，就从此再也不吃鸡蛋了，因为鸡蛋里面胆固醇高啊。
我告诉他们不需要这样：“虽然蛋黄里面含有大量的胆固醇，但是这完全可以通过日常的一些锻炼而消化掉。而蛋黄内所含有的丰富营养是其他食品所无法取代的，所以你注意少吃就好了，没有必要把它当作洪水猛兽，从此老死不相往来。一般来说，一星期不超过三四个就没问题。另外，别忘了少吃各种鱼卵、蟹黄等，它们也属于‘蛋类’。”
尤其是年纪比较轻、症状也比较轻的高血压患者，如果不是很胖，就不需要过分限制高胆固醇食物的摄入量。毕竟，我们的身体需要脂类物质提供的营养，适当控制一下就好了。
尤其需要提醒大家的是，高胆固醇的食物不仅只有各种肉类和海鲜，别忘了奶制品。
很多女孩子会迷惑不解问我：“大夫，我不喜欢吃肉，尤其是油腻腻的东西，根本不会吃，也不喜欢海鲜。为什么也会胆固醇高呢？”
我会问她们：“你喜欢吃冰淇淋吗？还有各种精致糕点，比如奶油蛋糕？”
她们往往这时候才恍然大悟的表情。所以，我建议容易患高血压的人群，或者已经高血压的人，尽量少吃全脂牛奶、巧克力奶、奶油及各种乳酪，多吃脱脂奶及豆浆。各种精致甜点如蛋糕、巧克力也要尽量少吃。
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