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蒜蓉蒸生蚝的做法大全 怎么做好吃?

更新时间:2024-11-01 15:22:58

  生蚝被称为“海洋的牛奶”,是海上圣品,可以生吃也可以弄熟来吃,见得最多的吃法就是蒜蓉生蚝,自己在家怎么做蒜蓉生蚝才能像饭店那么美味呢?

  蒜蓉生蚝做法

  食材:

  生蚝6只,蒜泥,姜丝,油,黄酒,糖,盐适量有情。

  做法:

  1.刚买来的生蚝,生蚝要挑闭的紧的(虽然很难撬,但为了吃到新鲜的),然后一面比较鼓的,那就又新鲜,又大只!

  2.撬壳是件功夫活,可以动用一切工具,菜刀,一字起,小刀……但一定要注意小心划到手,打开的时候,平的一面朝上,开一个小口以后,用小薄刀片伸进去,把瑶柱连接的地方割掉,平的一半就可以掀掉了,再用小薄刀片把瑶柱连接的另一边割掉,就可以整个取出了。

  3.用细毛刷(旧牙刷)刷干净,轻轻的,不留下一点黑边~(洗刷前后对照)。

  4.洗净滤干放碗里。

  5.加入黄酒,糖,盐,醋,酱油等,依据个人味道喜好,用手(或筷子)拌匀,腌一会儿。

  6.腌制的间隙,就可以刷壳子了,外面估计都不会刷的吧,刷过前后的区别还是很大的!

  7.在盘中码好,如果你的盘子不够大,也可以少放几个壳,一个壳里可以装2个,反正是自己家吃嘛,不讲究。

  8.这时候也腌的差不多了,放在壳中,铺上一点姜丝,多余的腌制料酒基本上没啥用,如果你要炒其他菜也可以,不建议一起倒进去。

  9.放入蒸锅,水开了就文火蒸10-15分钟,火关了再闷几分钟。

  10.蒸的时候,切蒜,大小粒根据个人喜好。

  11.锅内多放油(此图是第一次操作,油少了),炒制,加酱油,盐,糖等随个人口味。

  12.开锅,把蒜带油一起浇上去~~(想象中应该有滋滋滋的声音……)。

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