一般来说，当食物变酸之后就意味着这个食物已经变质，但是，生活中有一些变酸的食物反而吃了之后对人体健康有益。就拿酸奶来说，这就是一种“变质”的奶，是经过发酵而成的。就拿益生菌酸奶来说，是很多人都非常喜欢喝的，而且每天都要喝。那么酸奶喝了之后到底有什么好处呢？
3大“益生”作用
1维持肠道菌群平衡益生菌通过细胞膜的组成成分——胞壁酸与肠黏膜上皮细胞相互作用，紧密结合，与其他厌氧菌共同占据肠黏膜表面，形成生物学屏障，阻止致病菌，条件致病菌的入侵。益生菌还能发酵碳水化合物，产生乳酸和醋酸，阻止肠道腐败菌的生长繁殖。
多种研究表明，适当补充外源性益生菌(如饮用益生菌酸奶)能起到维持肠道菌群平衡、减少肠黏膜损伤，促进肠黏膜修复、防治肠源性感染、缓解便秘等保健作用。
2提高免疫功能益生菌具有免疫调节的作用。活的益生菌与肠道上皮细胞相互作用后，可产生白介素6(IL-6)等极具生理调节活性的生物因子。IL-6可促进体内分泌型IgA(存在于黏膜表面的抗体)的增殖，提高肠黏膜的免疫力。
3促进营养素的合成和吸收益生菌能合成维生素B，、维生素B2，维生素B6，维生素K等多种维生素，还能合成多种氨基酸。益生菌发酵碳水化合物产生的乳酸和醋酸可使肠道p
H值下降，有利于钙，铁以及维生素D的吸收。
同时，部分益生菌能分解乳糖，可明显改善乳糖不耐受者对乳糖的消化和吸收。
三大注意事项
1酸奶须冷藏大家必须明确，只有活的益生菌才具有保健作用。如果益生菌的活力不足或数量不够，很有可能在没到达肠道之前，就已经被杀死，根本起不到任何保健作用。益生菌最“怕”高温，故酸奶一定要放置在冰箱冷藏室保存，绝对不能放在炎热的室外，更不能加热。
2不宜空腹喝空腹喝酸奶也是大忌。因为空腹时胃酸浓度高，双歧杆菌会被胃酸杀死。专家建议，酸奶在饭后1～2小时后饮用。
3质量要保证益生菌是培养出来的细菌，对生产工艺、细菌纯度的要求均较高，消费者应尽量选择质量有保证的品牌产品。
还有一点要注意，喝酸奶的同时千万不要吃抗生素，因为抗生素本身的功效就是杀灭细菌。而酸奶当中是含有一些活性细菌的，如果与抗生素同食的话，里面的细菌就会被抗生素消灭掉，这样喝酸奶就起不到一点的作用。所以，建议先服抗生素，过两小时之后再喝酸奶。
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