烤鱼片是维生素和矿物质的良好来源，其主要含维生素A，D，E，钙，磷，钾等矿物质，叶酸，泛酸，烟酸等。常吃可使皮肤润泽，头发健康，还有利于保持身材！当然，它的营养还是不如新鲜的鱼，但却是平时可以随时补充的美味营养小零食，这又是新鲜鱼做不到的，所以是个值得推荐的好食品。
烤鱼片的选购技巧
1、好的烤鱼片产品一般呈黄白色，色泽均匀，边沿允许略带焦黄色，鱼片平整，片型完好，组织纤维非常明显，因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品，不要一味追求鱼片的白度。颜色非常白的产品，有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
2、烤鱼片的保质期一般为6个月，消费者购买时尽量选购近期生产的产品，因为该产品水分、蛋白质含量较高，易滋生细菌，尤其在气温较高的环境中存放容易发生霉变现象。
3、购买时应注意标签中的配料表，尽量不要选购含有防腐剂的烤鱼片。
4、注意产品外观。好的烤鱼片产品一般呈黄白色，色泽均匀，边沿允许略带焦黄色，鱼片平整，片型完好，组织纤维非常明显，因而应选购黄白色或呈微黄色、鱼肉组织纤维明显的产品，不要一味追求鱼片的白度。颜色非常白的产品，有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。
5、应选择企业规模较大、产品质量和服务质量较好的知名企业的产品。因为这些企业管理水平较高，生产设备先进，质量意识高，有较强的质量检验能力，从原材料到成品质量均能受到较好控制，产品质量有所保证。
6、尽量选购袋装烤鱼片。因为散装烤鱼片直接暴露在空气中，一方面由于空气干燥使烤鱼片水分减少，致使烤鱼片又干又韧，影响口感，另一方面又极易受到环境中细菌、灰尘、虫蝇等污染，使鱼片感染病菌或变质。
食用烤鱼片时还应注意以下几点：
1、变质的烤鱼片不可食用。若发现烤鱼片已出现手感发粘、有霉斑、有臭味或有明显异味等现象，说明鱼片已变质或被污染，食用后易引发肠道疾病，影响人体健康。
2、有些烤鱼片生产企业为降低成本，在产品中掺加了淀粉、面粉等物质，若品尝时感觉有淀粉味道，或鱼片表面上有一层粉状物或异常白色的烤鱼片，不要购买。
3、儿童不宜一次过多食用烤鱼片。由于烤鱼片中蛋白质含量很高，过量食用后容易引起消化不良及影响儿童食欲，长期食用将造成儿童膳食营养不均衡。
4、开袋后的烤鱼片不宜放置过久，一是风干后影响口感，二是易滋生细菌，因此尽量按食用量来选择烤鱼片的产品规格。
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