有许多家庭当中的家庭主妇，都喜欢给孩子熬制一些猪大骨汤，因为很多人都知道，骨头汤当中的营养非常丰富，尤其是孩子正在长身体的时候，多喝一些大骨汤，能很好地起到补钙的功效，但有些肥胖的人，总是担心大骨汤的热量高，下面就让小编为大家介绍一下猪大骨汤的营养价值都有哪些吧！
大骨汤的热量(以100克可食部分计)是71大卡(297千焦)，单位热量较低。
每100克大骨汤的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的3%。
益处
俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。
将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120％，高于猪肉100％，高于牛肉61％，高于奶粉23％。 铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。
其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内；同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。
猪大骨汤的营养价值非常高，不但含有多种微量元素，对人体来说是非常好的滋补品，而且还能起到延年益寿，减缓衰老，滋补保健的功效，所以最好经常用一些猪大骨汤，但需要注意的是，在制作猪大骨汤的时候，最好先用开水焯一下，能有效的去除腥味。
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