食物的种类较多，对食物选择要先对它进行了解，这样在吃的时候，对身体是不是有影响，是能够清楚知道，常见就是蔬菜、水果，这些食物含有的维生素、水分较多，吃的时候对身体没有太多影响，动物肝脏也是很可以吃的，但是吃的要适量，它们脂肪较多，那动物肝脏的营养价值都有什么呢？
动物肝脏的营养价值：
动物肝脏含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖类、维生素和矿物质。其中维生素A的含量远远超过奶、蛋、肉、鱼等食品，可有效地防治夜盲症，干眼病及角膜软化症等，还能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。
动物肝脏还含有丰富的铁、维生素B12，是最理想的补血佳品之一。食用动物肝脏可促进产生新的红血球，升高血色素，对恶性贫血有良好的治疗效果。动物肝中的维生素B2，还可以补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒。动物肝脏中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，也可治急性传染性肝炎。
在对动物肝脏的营养价值认识后，吃动物肝脏的时候，都是注意制作方法，很多人对动物肝脏制作并不是很清楚，制作动物肝脏的时候，不能随意进行，否则制作出来的肝脏不会很好吃，同时对身体也不会有太多帮助。
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