大骨汤米粉的做法是什么

更新时间：2025-04-16 05:46:10

　　米粉相信很多人都吃过，尤其是在南方，人们特别喜欢吃，而且营养价值也是非常高的。而在北方，很多人都喜欢喝骨头汤，尤其是大骨汤，味道鲜极了。如果将大骨汤与米粉结合在一起，相信也是非常美味的。下面就来介绍一下大骨汤米粉的具体做法，大家可以跟着学习学习。

　　食材

　　主料大骨汤2碗、米粉80g、青菜100g、辅料盐适量

　　步骤

　　1.米粉洗净泡软备用;

　　2.青菜洗净备用;

　　3.把炖好的大骨汤倒入汤锅里烧开;

　　4.放入米粉再次烧开;

　　5.下入青菜;

　　6.待青菜断生后调入少许的盐即可。

　　小贴士

　　用骨头汤来煮的话，米粉最好是事先泡软了再放到汤里煮可减少时间，不会浪费汤汁。

　　大骨汤益处

　　俗话说“骨头的精华在汤里。”据分析，动物的骨头中含有多种对人体有营养、滋补和保健功能的物质，具有添骨髓、增血液、减缓衰老、延年益寿的保健功效。

　　将猪骨头与鲜猪肉的营养成份加以比较，你会发现，其蛋白质、铁、钙和磷等含量，远远高于鲜猪肉。如蛋白质高于鸡蛋120%，高于猪肉100%，高于牛肉61%，高于奶粉23%。

　　铁含量为奶粉的9倍多、牛肉的8倍半、猪肉的2倍半、鸡蛋的1倍多。而钙、磷的含量更是远远高于其他食物。特别可贵的是，骨头汤的营养成分比植物性食物更易为人体所消化吸收。

　　其实，无论多高的温度，也不能将骨骼内的钙质溶化，因为动物骨骼中所含钙质不易分解，久煮反而会破坏骨头中的蛋白质，因此，熬骨头汤不宜时间过长。营养专家推荐的方法是：炖汤之前，先将洗净的骨头砸开，然后放入冷水，冷水一次性加足，并慢慢加温，在水烧开后可适量加醋，因为醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;同时，不要过早放盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的鲜美。

　　多喝一些骨头汤米粉可以给人体补充大量的胶原蛋白，这样人体的造血能力就会变的非常强大。尤其是中老年，多喝一些大骨汤可以防止骨骼衰老，不容易出现骨质疏松的问题。同理，青少年多喝一些骨头汤也可以促进骨骼生长，让孩子个头更高。

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